紫蘇の実の醤油漬け

材料

紫蘇のみ

紫蘇のみ
醤油
生姜
ジプロップ

作り方
  1. 紫蘇を洗い、実を取る。上からしごくといい。紫蘇のみ
  2. 10分くらい水につけてあく抜きをする。紫蘇のみ
  3. 紫蘇がかぶるくらいの醤油とみじん切りした生姜を混ぜる  紫蘇のみ
  4. ジプロップに入れて半分に折って時々上下をひっくり返して冷蔵庫で一週間ぐらい漬ける紫蘇のみ

ワンポイント

つけた醤油には紫蘇の味が付いていますので調味料として使ってください。
塩漬けの場合は12%の塩水を作り一煮立ちさせて冷めてからつけてください。
味噌付けもおいしいですよ。ガーゼに紫蘇を包み味噌漬けにしてください。

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「紫蘇の実の醤油漬け」への2件のフィードバック

  1. はじめまして、私は区民農園を借りてシソを作っています。ものすごく成長して実ができはじめました。グッドタイミングでこの記事を見ました。早速作ってみようと思います。

    1. 加藤様
      初めまして。
      コメント、ありがとうございます。
      醤油漬けした紫蘇のみは醤油から取り出さなければ1年近く保存可能です。
      ご飯に混ぜても美味しいのでぜひ作ってみてください。

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