ゴーヤの玉子サラダ

ちょっとかわったゴーヤの玉子サラダ。
ゴーヤチャンプルで玉子との相性がいいから、ゆで卵との相性もいい。

[材料]

ゴーヤ 1本
ゆで卵1個
調味料(マヨネーズ 大さじ1、塩胡椒)

[作り方]
  1. ゆで卵を作っておく
  2. ゴーヤを縦に半分に切り、種を取り除いてスライスする。
    ゴーヤ
  3. 沸騰してた鍋に塩を小さじ1入れ、ゴーヤを入れて2分ゆでる。
  4. 茹で上がったらザルにあげ余熱をとる。
  5. ゆで卵の白身を細かく刻む。
  6. ボールに水切りしたゴーヤ、ゆで卵(卵黄、白身)、調味料を入れて混ぜ合わせる。
    ゴーヤ

白いゴーヤで作りましたが、緑のゴーヤで作ると色合いも綺麗ですよ。

ワンポイント

ゴーヤの苦味が苦手な方は塩もみしたり、塩ゆですることで苦味が抑えられます。
また白い綿の部分を取り除くといいですが、ゴーヤの本来の栄養価は下がります。

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