梅干しの作り方

私の梅干しの作り方を紹介します。

【材料】
梅、塩(梅に対して12%}、焼酎1杯

【作り方】
1. 梅を水に5時間漬け、あく抜きをします。
このときあれば灰を入れるといいそうです。
2.水からあげ、水分をふき取ります。
3.へたの部分を楊枝などを使い取り除きます。
4.おけを天日干しして、日光消毒します

梅干し

5.焼酎を湿らせたペーパータオルで消毒
6.梅に対して12%の塩を準備。
7.梅、塩、梅という感じでおけにつめていきます。

梅干し

8.焼酎をカップ1杯ふりかけます
9.塩の3倍の重しを梅にのせます。
10.梅酢があがってくるのをあとは待つのみ。
11. 土用に入ったら天気のよい3日間梅を干します。時々ひっくり返し返して太陽の光に当てましょう

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