高菜の漬物のレシピ

地元では高菜のことを「オオハ」と言います。
多くの農家さんが家庭用として作っています。
一株で十分な量を漬けることが出来ます。

【材料】
高菜 1株
塩 重さの12%
鷹のツメ

【作り方】

  1. 高菜を一枚づつ切り離し、水洗いする。大葉
  2. たっぷり おお湯を沸かし、サッと湯通しする(この方法は省いてもいいですが、失敗しないやり方です)大葉
  3. ジプロック に水を切った高菜と鷹のツメを入れて、塩を振り入れる。大葉
  4. 高菜 の倍の重さの水をジブロップに入れて重石にする。時々ひっくり返ししたり、揉んだりすると早く漬かります。大葉

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