私の梅干しの作り方を紹介します。

【材料】
梅、塩(梅に対して１２%}、焼酎1杯

【作り方】
1. 梅を水に５時間漬け、あく抜きをします。
このときあれば灰を入れるといいそうです。
２．水からあげ、水分をふき取ります。
３．へたの部分を楊枝などを使い取り除きます。
４．おけを天日干しして、日光消毒します

５．焼酎を湿らせたペーパータオルで消毒
６．梅に対して１2％の塩を準備。
７．梅、塩、梅という感じでおけにつめていきます。

８．焼酎をカップ１杯ふりかけます
９．塩の３倍の重しを梅にのせます。
１０．梅酢があがってくるのをあとは待つのみ。
１１. 土用に入ったら天気のよい３日間梅を干します。時々ひっくり返し返して太陽の光に当てましょう