直売場で会った、さつまいも農家のおじいさん。
さつまいもを購入している人に耳打ち。

「だれにも教えちゃ、ダメだよ！
さつまいもを甘くする方法教えてあげる」
と

側にいた私に筒抜け！

さつまいもは高温で調理するより中温で調理した方がさつまいもが甘くなります。

蒸すなら、蒸気が上がってきたら蓋を少し開け、中火で約束1時間から時間半蒸してください。
７０度が良いそうです。

BBQなどで焼き芋をする時は、火が消えてきている感じの灰にくべる感じで。
やはり1時間くらいかけてじっくり焼いてみてください。
できれば濡らした新聞紙を巻き、アルミホイルで包むと焦げ付かないのでいいですよ

お試しください。