今年は夏の長雨、台風の影響、さらに害獣被害で生産量が減って貴重になってしまった玉豊。

玉豊は育てやすいさつまいもだけど、大きく育ちすぎてしまうのが欠点。
そして、蒸しただけでは甘みは弱いさつまいも。
でも干す事によってグッと甘みが増すさつまいもです。

近年、紅あずまに押され、生産者が減っているのも事実。
それでも玉豊の人気はあります。
自分で作ってみたいと言う根強いファンがいます。

来年は旬菜里でも対策を考え、生産量を増やしたいと思っています。

貴重な玉豊を今年は焼き芋にしてから干してみました。

イベントではよくやる焼き芋。

新聞紙に巻いて

アルミ箔で巻き

160度のオーブンで90分焼く

あとは皮を向いてカットして干すだけ

さつまいもは高熱で焼くより、低温でじっくり焼くことで甘みが増します。

これは以前にも記事にしました。
https://farming.shunnasato.com/gallery/autumn/sweet-potato/2015/11/19/1396/

焼き芋で干し芋にしたらさらに甘さが増して美味しいです。
やってみてください。