ちょっとかわったゴーヤの玉子サラダ。
ゴーヤチャンプルで玉子との相性がいいから、ゆで卵との相性もいい。

［材料］

ゴーヤ 1本
ゆで卵1個
調味料(マヨネーズ 大さじ1、塩胡椒)

［作り方］

1. ゆで卵を作っておく
2. ゴーヤを縦に半分に切り、種を取り除いてスライスする。
   
3. 沸騰してた鍋に塩を小さじ1入れ、ゴーヤを入れて2分ゆでる。
4. 茹で上がったらザルにあげ余熱をとる。
5. ゆで卵の白身を細かく刻む。
6. ボールに水切りしたゴーヤ、ゆで卵(卵黄、白身)、調味料を入れて混ぜ合わせる。
   

白いゴーヤで作りましたが、緑のゴーヤで作ると色合いも綺麗ですよ。

ワンポイント

ゴーヤの苦味が苦手な方は塩もみしたり、塩ゆですることで苦味が抑えられます。
また白い綿の部分を取り除くといいですが、ゴーヤの本来の栄養価は下がります。