本格的なベーコンではなく、簡単に作れるベーコンを紹介します。
旬菜里のイベント参加された方はご存知な、定番メニューです。

材料

豚肉のブロック
塩 大さじ2
コショウ

作り方

1. 豚肉にたっぷり塩とコショウを塗り込みラップに包んでチルドで4日から5日置く
2. 塩漬けされてブロック肉をあらい、5%の塩水に1日付けて塩抜きをする。
3. 温めた網にブロックを載せてブロックがかぶさるように蓋をしてゆっくりじっくり両面焼く。オーブンで焼いてもいいです。

ワンポイント

ベーコンに近づけるにはハーブ(月桂樹やタイムなど)と一緒に漬け込むとさらにベーコンに近くなります。

スモークすればさらにいい。オーブンで焼く時は鉄板プレートにお茶がらなどを引いて網を載せてその上で焼くといいです。

ブロック肉が安く手に入る時は必見です。

調理した後カットして冷凍して置くと便利ですよ！