筍の季節とともに、筍と相性のいい山椒の若芽が出てきます。
手のひらに若葉を載せ、パーンを叩く。
そうすることで山椒の細胞が壊れ、香りがたかくなる。
山椒は香料としてもはもちろんのこと、漢方薬として鎮痛、殺虫、解毒、嘔吐、腹痛、下痢、消化不良などにも用いられています。
胃腸の機能を高めることができます。
レシピ：土佐煮
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