材料

ネギ2～3本
トマト中くらい 1個
オリーブオイル 大さじ3

作り方

1. ネギの白い部分を適当な長さ(フライパンに入るくらい)に切り、フライパンに並べる。
2. オリーブオイルを回しかけて、火をつけ、弱中火で蓋をして焼く。
   途中で裏返し、両面に焼き色がつくまで、15分～20分くらいじっくり焼く。
   焼き色がつき過ぎるようなら火を弱めて、焦げないように。
   焼いている間に、トマトを小さく角切りにしておく。
   火が通り、焼き色がついたら、火を止めそのままにしておくか、バッドなどに移して粗熱を取り、一口大に切る。※やけどに注意。
3. 蓋付き容器にネギをフライパンのオイルと煮汁ごと入れ、上からトマトをまんべんなくかけて、冷蔵庫で冷やす。
4. しばらく置いて、ネギとトマトが馴染んだら、食べる分ずつ器に盛る。

ワンポイント

何も調味料を使っていないので、物足りない時は塩、市販のドレッシングなど、食べる時にかけても良いかも。